Chips di barbabietole

INGREDIENTI x 2 persone

Sbucciare le barbabietole e lavarle bene sotto l’acqua
Tagliarle a fettine sottili, disporle sulla teglia del forno e spremerci il succo di limone sopra
Mettere in forno caldo e far cuocere a 180° per 15 min circa per lato
A cottura completata condirle con un pizzico di sale e un filo di olio evo a crudo

La presenza di un’elevata quantità di ferro nella barbabietola rende l’ortaggio un ottimo alleato contro l’anemia.
Purtroppo, però, si tratta di ferro vegetale che difficilmente viene assorbito dall’intestino. Questo è il motivo per il quale viene aggiunto alla ricetta il limone: la vitamina C presente nell’agrume rende il ferro della barbabietola maggiormente assimilabile da parte del nostro intestino.
La barbabietola è inoltre dotata di proprietà antinfiammatorie e antiossidanti grazie alla presenza di betalaine, pigmenti che conferiscono all’ortaggio il tipico colore rosso.