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INSALATA DI FARRO CON GAMBERETTI E CURCUMA
- Costo: basso
- Tempo: medio
- Cottura in padella
- Lessatura
- Pranzo o cena
- Estate
INGREDIENTI x 2 persone
- Farro integrale: 150 gr
- Gamberetti surgelati: 150 gr
- Zucchine: n. 2 piccole
- Curcuma in polvere: 1 cucchiaio
- Olio evo: 2 cucchiai
- Basilico q.b.
- Sale q.b
PROCEDIMENTO
- Versare in una pentola il farro con dell’acqua
- Portare ad ebollizione, abbassare il fuoco e far cuocere per 25-30 minuti
- Nel frattempo lavare e tagliare a rondelle sottili le zucchine
- Mettere mezzo bicchiere di acqua in una padella antiaderente ed aggiungere le zucchine tagliate, i gamberetti e far rosolare il tutto per almeno 10 min
- Quando il farro è cotto, scolarlo e farlo saltare in padella a fuoco basso con le zucchine e i gamberetti aggiungendo una spolverata di curcuma
- Spegnere il fuoco, impiattare e condire con olio evo a crudo ed aggiungere qualche fogliolina di basilico
PROPRIETA' BENEFICHE
- Il farro integrale è un cereale ricco di fibre, proteine, povero di zuccheri e naturalmente povero di grassi. Grazie al suo indice glicemico molto basso, il consumo di questo cereale evita bruschi innalzamenti della glicemia e insulinemia. Molto ricco anche di vitamine e minerali e facile da digerire.
- La curcuma, grazie al suo principio attivo “curcumina”, è dotata di elevato potere antitumorale, antinfiammatorio e antiossidante.
- Olio di oliva evo, tra i vari tipi di olio, è il migliore in quanto è ricco di acido oleico (acido grasso monoinsaturo essenziale), polifenoli e vitamina E, in grado di ridurre l’infiammazione e lo stress ossidativo.
- Costo per due persone: 3,5 euro
- Tempo impiegato per la preparazione: 30 min
Adatto per il paziente:
- Diabetico
- In allattamento
- In allattamento
- Con osteoporosi
- Intollerante al lattosio
- Sportivo
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